Rotfruktssoppa

Jag måste bjussa på kvällens middag. Om man gillar rotfrukter är detta en given smaksuccé. Dessutom blir det en superbillig middag, god nog att bjuda på om man hottar upp den med några festliga detaljer. Riktigt snygg soppa dessutom, eftersom rödbetan gör den rödfärgad. Vi var tre som åt, och det blev litet över. Vi hade också en liten bit stekt fisk till soppan, vilket drygade ut den. Denna utdrygning var dock helt onödig. Soppan är supergod i sig själv. Den är vegansk om man bortser från honungen, men man kan kanske ta sirap eller brunt socker i stället om man inte vill bidra till slaveriet av bin.

Katarinas rotfruktssoppa

1 gul lök i klyftor

2 eller 3 skalade vitlöksklyftor

1 cm (bred bit) skalad och hackad ingefära

2 palsternackor i bitar

2 morötter i bitar

2 potatisar i bitar

8 små jordärtskockor (eller färre stora)

1 rödbeta av normalstorlek

olivolja

honung

timjan

½ dl vitt vin

5 till 10 dl vatten

1 sked grönsaksbuljong (eller en tärning)

en skvätt balsamvinäger

salt

svartpeppar

 

Gör så här:

  1. Skala och dela grönsakerna, kryddorna och rotfrukterna i mindre bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ringla över litet olivolja och honung. Blanda runt och baka i ugn i 225 grader tills det har fått färg och blivit mjukt, ca en halvtimme.

 

  1. Ta ut rotfrukterna och lägg över hela röran i en gryta. Slå på vin, vatten (inte allt) och buljong och låt det koka upp. Mixa med stavmixer till önskad konsistens. Värm soppan och späd med mer vatten tills den är så tunn som ni vill ha den. Krydda med salt, svartpeppar och balsamvinäger och smaka av. Späd med ännu mer vatten om tunnare soppa önskas.

Observera att jag bara har gjort soppan en gång och inte hade några fasta mängder, så receptet är inte hugget i sten. Det är emellertid detta jag kommer utgå ifrån när jag gör den igen. Gör soppan på egen risk och efter eget omdöme.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s