Rossaften är klar

Eftersom rossaften blev god kan jag dela med mig av några bilder och ett recept. Jag fick drygt 1,5 liter saft när jag gjorde enligt dessa mått. Saften blev förvånansvärt röd i färgen. Jag förväntade mig att den skulle bli blek eftersom jag mest hade ljusa rosor. Jag använde samma proportioner och arbetssätt när jag gjorde syrensaft. Då tog jag mellan 20 och 30 syrenklasar i stället för rosblad. Saften späds som man själv känner för. Tillsammans med is och Indian Tonic blir det en vansinnigt god alkoholfri drink. Om man absolut måste ha sprit kan man lägga till gin.

Katarinas rossaft

3 liter doftande rosor
3 citroner med fint skal
1 liter vatten
1 liter socker
1 paket citronsyra (32 gram)

Gör så här:
1. Plocka av rosbladen och kasta bort ”fnas” och stjälkar. Skölj blombladen så att de blir fria från skalbaggar. Lägg blombladen i en stor gryta.
2.  Tvätta citronerna med stor noggrannhet. Skala av det yttersta skalet med potatisskalare och lägg tillsammans med blombladen (se bild nedan). Pressa saften och häll den över bladen.
3. Koka upp vattnet (inte i grytan med rosblad) och slå i socker och citronsyra. Rör tills allt socker har löst sig. Slå den varma sockerlagen över blombladen i grytan och pressa ned bladen under ytan med en slev så gott det går.
4. Täck över vätskan med plastfolie (se bild nedan) och lägg på grytlocket. Ställ kallt och svalt och låt saften dra i två dygn. Jag ställer grytan i källaren.
5. Sila saften och häll upp på flaskor. Använd plastflaskor så kan saften frysas in om flaskorna inte fylls hela vägen upp.